味噌かつや手羽先、ひつまぶしなどのいわゆる「名古屋めし」。私は地元で暮らす名古屋人の一人として、名古屋のフードライターとして、名古屋めしは全肯定する。何を食べても旨い、と。しかし、そのほとんどは昭和の時代に考案されて地元で広まったものなの…