永谷正樹、という仕事。

フードライター、カメラマンの日常を書き綴ります。

2019-07-27から1日間の記事一覧

味覚の奥にある料理人の心。

「ミシュランの星付き」とか、「食べログの評価が」、「高級食材の○○を使った」、「予約が取れない」など、昔と違って今は飲食店の情報をたやすく入手することができる。その情報を基に、先入観を持って食べるから美味しく感じる部分もあると思う。つまり、…