久しぶりに邨井シェフと会った。 「昨年の3月くらいから、何かを変えようとずっと思っていた」と、語った。 昨年3月といえば、新型コロナの感染が拡大した時期である。しかも、邨井シェフの店は名古屋最大の歓楽街、中区錦3丁目。影響がないわけがない。 業…