昨日のブログに書いた通り、今日はオフ。午前中に髪の毛を切りに行き、午後からはのんびりと過ごした。
昨夜、女房と話していて、今日の夕飯はあんかけスパを作つことになっていた。
小さな寸胴鍋でお湯を沸かしている間に「ミラカン」の具材である玉ねぎとピーマン、赤ウインナー、ハム、ベーコンを切っていく。
チャーハンを作るときと同様に、具材の大きさや厚みを揃えると火の通りがよくなる。もちろん、見た目も。ポイントは細めにカットすること、と『スパゲッティハウス・ヨコイ』の公式HP内にある動画で三代目の横井慎也さんがおっしゃっていた。
今回、あんかけスパに使ったのは、「ヨコイのソース（創業時の味）」と「ヨコイスパゲッティ2.2mm」。いつもは麺や具材を炒めるのにサラダ油を使っていた。が、今回はお店と同じようにラードを使ってみた。
麺の茹で時間は、13分。麺が茹で上がったところで、麺と具材をそれぞれ炒めていく。うん、香りがまったく違う。やはり、ラードのポテンシャルが高いのである。
麺と具材に火が通ったら、ソースを半円状にかける。で、私の場合、粉チーズをドバドバとかける。これが、旨いのだ。
では、いざ実食！おーっ！う、旨いっ！思わず、女房と顔を見合わせてしまった。店で食べるのと何ら変わらないのだ。
ソースが「創業時の味」だったので、辛味はマイルドでトマトの酸味が強め。これが黒いパッケージの「現在の味」だったら、完コピだっただろう。
それにしても、炒める油を変えるだけで、ここまで激的に変わるとは思わなかった。ラードはまだたっぷりあるので、今度はチャーハンを作ってみようと思う。
