汁物や煮物、麺料理などに使うだしや醤油、味噌、みりんなどの調味料は地域によって異なる。当たり前のように思えるけど、すばらしい。それが文化というものだ。 名古屋でだしといえば、ムロアジやサバ節、宗田鰹がベース。調味料はというと、たまり醤油や白…