客に扮して飲食店へ行き、注文した料理を食べる。その中から本当に美味しいと思った店を取材する。 料理の専門家である必要はまったくない。あくまでも客目線で判断する。読者の大多数は、食べることが大好きな一般人なのだから。 お金も時間もかかるが、こ…