『丸源ラーメン』の「肉そば」が無性に食べたくなって、近所にある店へ。
私はいつも「肉そば」とともに「白ご飯」と「野沢菜醤」を注文する。今日も同じものを頼んだ。
「肉そば」にはいろんな食べ方があり、主に卓上の「どろだれラー油」と「揚げにんにく」、「お酢」を用いるらしい。
私の流儀は、まず、何も加えずに麺とスープを堪能する。その合間に、トッピングされている豚バラ肉で「野沢菜醤」を巻いて食す。
これが本当に旨い！とくにご飯との相性は抜群で、これが食べたいから『丸源ラーメン』に足を運んでいるといっても過言ではない。いや、本当においしいんだってば。
麺を半分ほど食べたところで「どろだれラー油」と「揚げにんにく」をそれぞれスプーンに1杯ずつ加える。それだけでパンチのある味わいになるのだが、ここからがナガヤ流の真骨頂。
「野沢菜醤」が入った皿の底に溜まっているタレをくわえるのだ。この時点で「野沢菜醤」が残っていたら、それも全部スープへ投入する。「野沢菜醤」のほのかな酸味が加わって、スープが別物になるのだ。
ご飯を掻き込みたくなるのをガマンして、茶碗にひと口強ほどのご飯を残しておく。麺をすべて食べ終わってから、ご飯の茶碗にスープをかけて雑炊にして締めくくる。気持ちとしてはご飯をおかわりしてラーメンの器にぶち込みたいところだが、血圧が高めゆえに断念。
これが『丸源ラーメン』の「肉そば」における私の流儀。「肉そば」、食べたくなったでしょ（笑）？
